La bottarga, Siniscola

Bottarga, uova di tonno e muggine
Fin dai tempi più antichi, in Sardegna e in tutto il Mediterraneo, è tradizione la lavorazione della bottarga, un alimento costituito da uova di muggine, tonno, o pesce spada, che vengono sottoposte a un processo di salagione e pressatura ed a un successivo periodo di essicazione (fino a quattro o cinque mesi) che ne riduce le dimensioni e favorisce la conservazione.
In Sardegna si produce principalmente la bottarga di tonno e di muggine.

Antonio e Tiziana Manca hanno avviato la loro azienda circa dieci anni fa a Siniscola. Il loro prodotto è la bottarga di muggine per la cui produzione impiegano materie prime di alta qualità lavorate seguendo modalità tradizionali.
La bottarga si presenta, color bruno ambrato, nella forma allungata e appiattita tipica della produzione sarda.
Eccellente come antipasto, accompagnato con pane abbrustolito o fresco e un filo d’olio di oliva; ottimo come condimento per spaghetti oppure con i carciofi crudi.
L’Azienda si fregia del marchio CEE ITR472M C.E.

Bottarga intera
Essiccata e salata al naturale e confezionata singolarmente in sottovuoto
Bottarga macinata
Essiccata e salata al naturale e macinata, confezionata in:
Vasetti di vetro
40gr e 70gr
Bustine trasparenti
50gr e 100gr
Bustine trasparenti
250 gr e 500 gr
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